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宝宝吃鸡蛋的误区,湘西古丈县育婴师培训机构怎么样?古丈育婴师培训端午节优惠价格?

[日期:2017-05-25] 来源:  作者: [字体: ]
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  一:蛋壳?#19976;?#36234;深,营养价值越高

  许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此。蛋壳的?#19976;?#20027;要是由一种?#23567;?#21365;壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
  评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋?#23383;?#30340;含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋?#23383;?#21547;量越高,蛋白的品质越好。
  蛋黄的?#19976;?#26377;深?#26143;常?#20174;淡黄色至橙黄色?#21152;小?#34507;黄?#19976;?#19982;其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素?#21462;?#34507;黄?#19976;?#28145;浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,正常情况下,蛋黄?#19976;?#36739;深的鸡蛋营养稍好一些。
  二:鸡蛋怎么吃营养?#23478;?#26679;
  鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒?#21462;?#23601;鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

  
  三:炒鸡蛋放味精味道会更好

  鸡蛋本身就含?#20889;?#37327;的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的?#39280;丁?#22914;果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的?#39280;?#23601;会破坏鸡蛋本身的自然?#39280;丁?#22240;此,炒鸡蛋时不宜放味精。
  四:煮鸡蛋时间越长越好

  为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1?#31181;櫻?#29992;小火烧开。开后改用文火煮8?#31181;?#21363;可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学?#20174;Γ?#24418;成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。
  鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋?#23383;?#30340;硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。?#22270;?#40481;蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋?#23383;?#20250;变成低分?#24433;被?#37240;,这?#32844;被?#37240;在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
  五:鸡蛋与豆浆同食营养高

  早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或?#21069;?#40481;蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆*味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物?#23454;?#24456;多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

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